Ingrédients

Décorer:

Raisins secs : 1/4 tasse (rouge)

Coriandre verte : ½ tasse (hachée)

Menthe : ¼ tasse (fraîche et hachée)

Riz basmati : 3 tasses

Safran : une demi-cuillère à café

Huile : au besoin (pour la friture)

Patate douce : 1 morceau (gros calibre / coupé en cubes)

Oignon : 1 morceau (gros calibre / coupé en 4 morceaux)

Viande d'agneau : 1 kilo

Cannelle : Oud

clous de girofle : 5 pièces

- Hill : 5 grains (correct)

Sel : 2 cuillères à café

Ghi : 4 cuillères à soupe

Oignon : 1 morceau (gros calibre / coupé en ailes et frit)

Piment fort : 1 morceau (haché)

Ail : 4 gousses (écrasées)

Mélange d'épices : une cuillère à café

Yaourt : une tasse

la façon de préparer

Lavez le riz, égouttez-le et faites-le tremper dans l'eau pendant 25 minutes.

Dissoudre le safran dans l'eau.

Frire les cubes de patates douces dans l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les côtelettes d'agneau dans une casserole, couvrir d'eau chaude, d'oignons hachés et des bonnes épices (cannelle, clous de girofle, cardamome et sel). Cuire la viande, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Ensuite, égouttez la viande du bouillon (en réservant le bouillon) et mettez-la de côté.

Ajouter 4 tasses de bouillon de viande dans une casserole sur la cuisinière et mettre le riz après l'avoir filtré. Cuire le riz une dizaine de minutes, puis égoutter.

Faites chauffer le ghee dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, le piment, la purée d'ail, les épices mélangées, la moitié de la viande et le yaourt. Mélangez bien les ingrédients mentionnés, puis arrangez-vous pour former une couche, dessus une couche de riz, puis une autre couche de la quantité de viande restante, une couche supplémentaire de riz, puis une couche de cubes de patates douces frites.

Décorez le pot avec des raisins secs. Versez le mélange d'eau avec le safran. Couvrez la marmite et faites cuire pendant trente minutes. Ajouter la coriandre et la menthe, avant de servir.